Food blog Friday #8

Vandaag op het menu, overheerlijke  cannelloni bolognese met béchamelsaus

Nodig voor 4 personen

2 uien gesnipperd

1 teentje knoflook geperst

½ winterwortel geschild en in hele kleine stukjes gesneden

½ courgette in hele kleine stukjes gesneden

10 takjes verse thijm of 2 tl gedroogde thijm

2 el olijfolie

500 gr gehakt

1 el suiker

1 klein blikje tomatenpuree

1 pak passata of sugo (gepureerde tomaten)

100 ml rode wijn

2 el en een beetje boter

3 el bloem

250 ml melk

½ bouillonblokje (ik koos voor tuinkruiden)

400/600 gr spinazie

50 gr parmezaan of pardano geraspt

1 bol mozzarella

1 grote tomaat

18-20 cannelloni

Bereiding

verhit 1 el olie in de pan en braad het gehakt rul met zout en peper, bak de wortel,courgette, knoflook en de helft van de ui mee, ongeveer 3 minuten. Bak dan de tomatenpuree mee. Voeg de passata, de wijn en de thijm toe en breng aan de kook en kook voor ongeveer 20 minuten. Breng dan op smaak met zout en peper en de suiker.

Voor de bechamelsaus smelt je de boter in een pannetje, roer er heel goed de bloem door tot het begint te verkleuren en voeg daarna al roerende de melk en 250 ml water toe en het halve bouillonblokje er boven verkruimelen.Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken en roer af en toe even door. Eventueel zout en peper toevoegen.

Maak de spinazie schoon en laat goed uitlekken. Verhit 1 el olie en fruit er de ui in glazig, voeg de spinazie toe en doe de deksel op de pan en laat het slinken. Na een paar minuutjes is het klaar en laat je het weer uitlekken.

Doe een beetje bechamel saus op de bodem van een ingevette ovenschaal, doe daarop de spinazie. Vul de cannelloni met de saus en leg ze op de spinazie. Verdeel daarover weer de bechamelsaus en dan 

de tomaat in plakken gesneden en de mozzarella in kleine blokjes. Daarover weer de geraspte kaas en klaar! ongeveer 30 a 40 minuten in de oven op 175 graden en EET SMAKELIJK of Bon apetito!

Door het lange koken is de alcohol volledig verdampt uit de saus, de rode wijn die erin gebruikt wordt zorgt hierdoor wel voor een volle en zoete smaak en is dus ook geschikt voor kindjes.De mijne aten er vol smaak van en heb het inmiddels al een paar keer gemaakt!
Je kunt overigens ook nog een handje gedroogde Italiaanse kruiden door de saus doen en nog bassilicum bovenop de tomaat voor er geraspte kaas over gaat voor nóg meer Italiaanse smaak yummyyyyy
Dit recept komt overigens uit Koken en Genieten van april 2014, maar is wel aangepast naar onze eigen smaak en wat voor mij gemakkelijk was ;-)

Happy days family edition

En hier dan de family edition zoals de titel al zei! Ik kan zo genieten momenteel van alles, en het weer zal er zeker wel aan bijdragen hoor, maar ook dat ik lekkerder in mijn vel zit!!!

We zijn met de tuin bezig en bezoeken het tuincentrum dan ook veelvuldig én... Callen zat daar voor het eerst in een wagentje en hij vindt het geweldig zoals het koppie al laat zien!

 Pixie had haar eerste verjaardagsfeestje en het was een dansfeestje en ze hadden een dans ingestudeerd en daarna gingen ze die natuurlijk opvoeren, zo geweldig leuk was dat!

 Dit koppie van Skylar, daar word ik blij van én dat ik het t-shirt eindelijk af heb want die hartjes zijn er met de hand opgemaakt! En het staat ook nog eens heel erg leuk!

 Het geweldige weer maakt dat ik af en toe ook buiten voed en dat is super genieten en Callen vindt het ook géén straf (maar ja wat vindt hij nou wel erg eigenlijk?) En ook dat ik lekker mijn jurken weer aan kan, daar word ik ook blij van!

 En ik ben blij omdat ik dit jurkje weer aan kan, niet vanwege het afvallen of iets dergelijks maar ik kon het vorig jaar niet aan met die dikke babybuik natuurlijk en het jaar ervoor was het weer niet echt super meer.

 Met Callen gaat het ook heel erg goed, hij ontwikkelt als een razende! Kruipen is de afgelopen weken het oefenstation! Hij komt nu in kruiphouding en schommelt heen en weer, dus dat zal vast niet lang meer duren voor hij echt heel mobiel wordt!

 Mooi weer, warm weer, makkelijk en fris eten! Ik hou van koud eten, salades vooral. En deze keer maakte ik een heerlijke bietensalade. (bietjes van appie en ze waren echt gruwelijk lekker en zoet) Recept volgt nog.

 En nog maar een "eerste" van Callen want afgelopen vrijdag ging hij voor het eerst mee op de fiets! Hij vond er niks aan! Het zitten op de fiets was leuk maar de rijwind in zijn toet vond hij verschrikkelijk, zat naar adem te happen dus na een heel klein stukje maar weer omgedraaid en hem terug gebracht naar papa en daarna een gezellige lange fietstocht met Skylar gemaakt!

 Een foto met alle 3 mijn geweldige (en stronteigenwijze) kindjes! Heerlijk stel bij elkaar en wat waren ze die dag vrolijk zeg!

 Zaterdag... eindelijk weer scrapshoppen voor het eerst in hele lange tijd en ik vond het super en kocht veel leuke dingen (shoplog volgt ook nog) en daar werd ik natuurlijk ook blij van, met 2 tassen naar buiten lopen met leuke spullies! (welke vrouw wordt daar niet blij van?)

 En ja hoor daar gaan we weer, nóg een rondje tuincentrum! Kijk nou toch wat een snoetje! Een gewoon petje laat hij niet meer zitten maar deze wel gelukkig!!! En het staat hem ook zo geweldig leuk! Ik hou zo van dit smoeltje!

En dat was mijn happy days! Wat maakte jou nou verschrikkelijk blij de afgelopen week? Ik ben benieuwd!
x

happy days tuineditie!!

Oké, geen nieuws, het was prachtig weer de afgelopen dagen en mensen wat heb ik er van genoten, en ik natuurlijk niet alleen, héél mijn mini-volkje genoot met mij mee!

En waar kon ik nou zo extreem happy van worden??? Zie hier de foto's:

Gewoon het totaal van een half naakte Skylar, een badje en mijn droogmolen in de tuin vol met zomers wasgoed, mijn heerlijke zwierezwaai-jurkjes en maxidresses!

Dit jaar gekozen voor een rechthoekig badje, (simpel om het feit dat die het goedkoopste was) en is wat ruimer ook aangezien onze meiden óók wat groter geworden zijn het afgelopen jaar ;-)

Skylartje lekker in d'r blote bassie in de de tuin, felle zon waar ik dol op ben en de geur van zonnebrand die je neus binnen komt bij elk vleugje wind

Onze tuinkas is af en al volop in gebruik! Wat ben ik hier zielsgelukkig mee zeg! Ik ben dol op tuinieren, op verse groenten en fruit en wat is er nou verser dan het ongeveer 15 meter vanaf je keuken plukken en direct hoppa je salade of pan in??

De kas, een paar dagen geleden, inmiddels ziet het er al anders en veel voller uit, daar zal ik snel ook een foto van maken als update. Allemaal plantjes in de grond en allemaal zaadjes in de potjes (rechts) en je hoort het groeien zowat!

Fotootje van de rechterkant, aardbeien, aardbeienpot (can you tell we love strawberries?) en allemaal groenten voorgezaaid.

Een maxidress aan (zelfgemaakt overigens) blote voeten en tuinieren, ja ik ben zo'n muts, daar word ik gelukkig van! En daar kan ik super van genieten!

Verder word ik erg gelukkig van het feit dat onze tuin zo'n sprong vooruit maakt. Het was een prachtige tuin met lampen, vijver en voliere en prachtige gevulde borders, maar vanaf 6 maanden zwangerschap van Pixie in 2009 was het voor mij niet meer te doen dat allemaal bij te houden en nu met 3 kids helemaal niet meer ;-) dus we hebben er voor gekozen de boel om te gooien na een paar jaar bende gehad te hebben! Hier staat dus het kippenhok in aanbouw toen ik deze foto van de week maakte, inmiddels is hij bijna af, maar zal foto's maken als hij af en in gebruik is!

En ja hier lag ooit de vijver, die is dichtgegooid, gras uitgezaaid wat meer een weiland leek, maarrrrr, we hebben een grasmaaier dus het gazon begint er uit te zien als gazon! Versgemaaid gras, dat ruikt zo lekkerrrr hatsjoe hatsjoe oh ja lang leve hooikoorts, maar hey... alles voor de kindjes!

En de ren hebben we ook gesloopt want we hebben nog maar 1 kat, Misty, en die is een beetje een bange poeperd en blijft graag bij mij in de buurt, dus hij kan nu lekker vrij de tuin in en geniet daar echt volop van! Zodra wij beneden komen 's ochtends, het eerste wat hij wil is een knuffel en dan toch wel heel erg graag dat je de deur open doet zodat hij naar buiten kan! Lieve schat is het! En ook hij geniet dus lekker met ons mee!

Dit was op en top genieten deel 1, de tuin editie ;-) snel volgt er nog een met nog veel meer geniet momentjes!

Callen 8 maanden update

Het kleine mannetje is al weer 8 maanden, en inmiddels geen heel klein mannetje meer!
Het baasje eet alles wat los en vast zit en zónder te kokken of verslikken! Dat was bij de meiden wel anders! Voor 2 weken terug ben ik nog bij het consultatiebureau geweest om hem tussentijds te wegen en hij zit nu (al zou je dat niet zeggen zo op het eerste gezicht) precies op het gemiddelde. Al houd ik eerlijk gezegd me niet zo bezig met die grafiek, maar meer die van het WHO en daarbij zit hij dus ook iets boven het gemiddelde maar heel erg netjes!

Momenteel eet hij dus tijdens zijn fruitmomentjes ook echt stukjes fruit zoals banaan en aardbei, meloen en mango. Alleen appel en druif ed durf ik nog niet zo goed aan (ivm harde stukken en velletjes ed). En na het fruit eet hij een stukje rijstwafel. Tussen de middag eet hij een boterham met boter en beleg, meestal smeerkaas of aardbeienjam of appelstroop en na het broodje zelf, eet hij de korstjes nog uit het knuistje en daarna een beetje diksap. En tijdens het avondeten krijgt hij wel puree (zelfgemaakt) en daarna nog stukken groente van wat wij eten en als wij iets eten wat hij nog niet kan of mag, dan krijgt hij gewoon nog wat fruit oid en nog een beetje toetje. En alles gaat met smaak naar binnen! Daarnaast krijgt hij nog borstvoeding, ja nog steeds (ik antwoord maar alvast) en dat is zo'n 4 tot 6 keer per dag nog! En daar ben ik trots op!

Hij kan zitten, als een huis! Hij kan goed op zijn buik liggen want dan schuift hij lekker de kamer door en draait hij rondjes, en in zijn racekar gaat hij de kamer ook rond, kortom, in 1 maand is hij een heel eind mobieler geworden en ik vrees dat volgende maand er niks meer veilig is omdat hij ook al bezig is met in kruiphouding komen! Oops! Zo wordt hij toch wel ineens heel erg groot hoor :-(

lekker tegen de zon in kijken

Slapen kan hij ook heel goed. 2x per dag een tukje van 1,5 uur tot 2 uur en dan 's avonds om 7 uur naar bed en om half 10 nog 1 voeding en dan door tot half 7 a 7 uur, heel netjes dus! Ik klaag niet!

Het is een vrolijk en vriendelijk mannetje wat snel en makkelijk lacht, en heel veel lacht ook! Vooral zijn 2 grote zussen krijgen hem heel snel hard aan het lachen en dat is zo geweldig om te zien! Callen en Skylar zijn echte vriendjes en hij wil haar het liefst de hele dag knuffelen, aaien en vasthouden, zo cute en daar ben ik ook zo blij mee!

in kruiphouding en volgens mij duurt t niet lang meer voor hij gaat kruipen!

Lekker loungen in het gras, al kriebelt dat aan mijn rug

Ik geniet ook nog elke dag van hem! Jongetjes zijn zo anders, zachter en makkelijker dan meiden, ja echt waar en ik kan het weten met 2 van die pittige tantes ;-) Ik praat over een maand of 8 vast anders als hij gaat doerakken en dergelijke maar voor nu is het zo (laat me in die waan aub hahaha).

Van al dat poseren en zonnen word je doodmoe natuurlijk

Sexy!!! oops begint dat nu al?

En nog even zijn nieuwste shirt showen hihihi

Lieve Callen, ik zeg het je elke dag weer, je bent echt mijn kadootje, ik hou van je voor altijd !!

Food blog Friday # 7

Aardbeiencrumbletaart 

En ineens had ik dan zin in een aardbeiencrumble taart! Ik hou niet van slagroomtaart dus die viel al af, en een vlaai... hmm die koek is vaak zo droog, dus crumble it is! En hier is het recept!

Nodig voor een taart  van 20 tot 24 cm (8 tot 10 puntjes)

100 gram zachte roomboter

70 gr koude roomboter in kleine blokjes

150 gr suiker

mespuntje zout

1 tl citroenrasp

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

250 gr zelfrijzend bakmeel

1 bak a 500 gr aardbeien

poedersuiker

Bereiding:

Allereerst de oven voorverwarmen op 180 graden.

Meng 100 gram zachte boter met 100 gram suiker, citroenrasp en zout tot een creme met de mixer.

Voeg 1 voor 1 de eieren toe en roer tot het ei helemaal is opgenomen voor je de volgende toevoegt. 

Dan mix je er 150 gr zelfrijzend bakmeel door tot 1 massa. Doe dit beslag in je ingevette springvorm.

Maak de aardbeien schoon, kroontje eraf en snijd ze doormidden en verdeel ze over het beslag en druk ze er iets in dat ze "vast"zitten zeg maar.

Dan maak je met de koude boter, rest van het bakmeel en 100 gr suiker en vanillesuiker het kruimeldeeg met je vingers en het kruimeldeeg verdeel je over de aardbeien. Zet de vorm in de oven in het midden en bak de taart in 35 minuten af. Laat de taart iets afkoelen, verwijder de springvormrand en strooi er dan wat poedersuiker over en klaar! 

Lekker met een bolletje vanilleijs of een klodder slagroom! Eet smakelijk!

Kidskleding geshopt

Heerlijk is dat toch als je een mailtje in je inbox krijgt met een kortingscode voor 10% én gratis verzendkosten! En laat het nou nét tijd zijn om weer eens wat nieuwe spullen aan te schaffen voor mijn ukkies! (ik geloof dat dat mijn grootste hobby is momenteel, shoppen voor de kids). Anyhoe... korting was dus bij H&M en die zijn al niet duur en de kwaliteit vind ik goed (genoeg) voor "buitenspeelkleding" en "naar school kleding" en voor Callen maakt het nog niet veel uit. Het was erg mooi weer toen ik bestelde, dus ik bestelde ook wat lentegoed en zomergoed, helaas is van dat mooie weer vandaag weinig te bekennen maar toch wilde ik even showen wat we hebben uitgezocht. Ja ik zeg "we" want mijn kindjes hebben er zelf ook wat over te zeggen en mogen elke keer als we gaan shoppen zelf 1 ding uitzoeken in ieder geval waar ik dan helemaal NIKS over zeg. (behalve als het belachelijk duur is!)

Dit is Skylars buit, een safariprint jurkje, door haar zelf uitgezocht, een roze streepjesjurkje, 2 leggings, een t-shirt en korte jumpsuit

 Callens buit: 2 t-shirts, een korte broek met bretels, een singlet met dieren en een korte broek + singlet met snorretjes, zo leuk!!

 Buit Pixie deel 1: een safari print t-shirt en spijkerjeans korte broek, een jurkje met cheeta's erop (eigen keuze) en bijbehorende schoentjes met leopard print (so not my thing)

 Pixies buit deel 2: jurkje met vlinders (wilde ze zo graag), korte jumpsuit met gouden ananasjes (why?) een heel leuk setje met felle kleuren (helaas niet in mijn maat te verkrijgen), een lange jumpsuit (jaloers, vind ik leuk, wil ik ook!) en 2 leggings

En de dames zouden geen dametjes zijn zonder het te willen showen natuurlijk, uitgebreid, boven op de tafel!!!

 sjucht wat een mooi popje is het toch! 

 Kijk mam stoer he ben ik zo?

Callens kleren zijn allemaal 1 of 2 maten groter dan hij nu draagt want het is zomerkleding (of in ieder geval voor mooi weer) dus dat ziet er niet uit nu ;-) dus geen "showfoto's" van hem!

Food blog Friday #6

Deze keer geen recept helaas, ik had er wel 1 hoor maar.... vergeten foto's te maken, erg jammer want het was erg lekker maar die houden we tegoed ;-) Deze keer wel een kijkje in mijn boodschappentas van afgelopen week!

Allereerst, gemak dient de mens, in mijn geval zolang het maar vers is! En voilá! Een pakket van de appie, totaal om een pannetje soep te maken en... hij was erg lekker! Dit pakket is dus een aanrader! We hadden er weer lekker een stokbroodje met kruidenboter bij!

Een van mijn favoriete drankjes sinds het er is eigenlijk, Healthy People Cococnut Water Mango! Mijn hemel als ik niet oppas dan drink ik dat pak zo leeg! Het is gezond, lekker en zeer zeker dorstlessend en de meiden vinden het ook erg lekker!

Soms heb je even een boost nodig, even gezonde bacteriën en extra vitamientjes, en hier alles in 1 flesje! Ik vind het ook nog eens heerlijk om te drinken (jammer dat er zo weinig in een flesje zit). Ik heb nogal gevoelige darmen dus ik kan er niet elke dag 1 drinken maar doe het om de dag. 

Ik ben momenteel wat anders aan het eten, dat wil zeggen minder brood en minder suikers want ik word daar ZO moe van! Maar ja wat moet je dan eten? In mijn geval dus couscous salade, quinoa salade, havermoutpap met noten/fruit etc en ik kwam deze salade tegen en... een aanrader, zo lekker!!! 

En fruitjes, heerlijke verse fruitjes, niet alleen voor mezelf maar ook voor mijn kindjes. Die zijn al net zo dol op! De abrikoosjes zijn verorberd alsof het snoepjes waren! De bananen gaan vaak in de pap of shakes en mini-meneertje eet sinds een paar dagen ook stukjes banaan! En oké, soms ben ik ook best lui en ik heb een hekel aan fruit schoonmaken! Dus heb ik ananas uit een doosje meegenomen ;-)

Doelenlijst mei 2014

Oké mijn lijst voor april....fail!!!
Ik heb project life februari af....alleen nog wat embellies maar die heb ik niet (wat me bij een punt voor mei brengt)
Project life maart....de foto's zijn uitgezocht, that's it!
Foto's voor callens eerste jaars album.... Tot en met oktober gedaan
Skylars verjaardag en de daarbijbehorende recepten ....succes in more than 1 way want we hebben het in 3x gevierd en wat was het leuk! Dat heeft voor mijn gevoel ruimschoots goedgemaakt wat het vorig jaar aan schortte.
De slaapkamer is helemaal uitgemest en schoon gemaakt en opgefrist, en as we speak staat de wasmachine te draaien voor wéér een rondje schoon beddengoed want niks slaapt lekkerder dan vers en schoon beddengoed!
Ook meer bloggen is gelukt, ik vind het erg leuk om te doen maar het schiet er te vaak bij in.
Verder in de tuin is door manlief vooral gelukt maar het kippenhok is niet af! Baal! Ook voorzaaien is  nog niet gelukt....  :-(

Dat niet de hele lijst gelukt is, kwam hoofdzakelijk door drukte op school, mijn eigen gezondheid en allerlei afspraken die er deze maand waren. En dan is de kunst...loslaten!

Dat brengt me bij de lijst voor mei 2014
Ik weet niet of deze meer realistischer is of niet, maar meer een oefening voor mezelf in het stellen van prioriteiten, verdelen, plannen etc. Hier komt ie:

1) shoppen in de scrapbookwinkel in Nieuwegein, voor de embellies van project life dus!
2) project life maart 2014 afmaken
3) project life april 2014 afmaken
4) 2013 foto's Callen uitzoeken voor zijn album ( zijn nog 2 maanden)
5) blijven bloggen
6) mijn theorie oppakken, in ieder geval lezen en kijken hoe snel het blijft hangen
7) gezond blijven eten (blog daarover volgt later)
8) aan mijn budget houden qua dagelijkse boodschappen
9) tot 23 mei niks kopen wat niet noodzakelijk is (challenge!)
10) dagboek Callen bijschrijven
11) tijd maken om zelf weer te schrijven
12) yoga oppakken, daarbij voel ik maaltijd lekkerder
13) gordijnen Skylar afmaken!

13 doelen, gaat me dit lukken? We zullen zien! Ik heb er een goed gevoel bij!
Wat is een doel van jou voor de maand mei?

Food blog Friday #5

Een overheerlijke Quinoa salade stond er op het menu! En hoe kom ik daar zo op? Ik kijk elke dag een aantal dagelijkse "vlogs" op youtube en 1 ervan had een salade, dat leek me erg lekker, er werd verwezen naar een blog. Daar komt de basis vandaan, maar ik heb hem uiteraard aangepast naar mijn eigen smaak, dus toch andere vulling maar hij was echt erg lekker!

Nodig voor 2 grote eters:

½ kopje quinoa
1 handje koriander vers, gesnipperd
1 teen knoflook
1 klein blikje mais
½ avocado in blokjes
wat zongedroogde tomaatjes in stukjes gesneden
1 stukje feta
1 bakje garnalen
1 el creme fraiche
1 el mayonaise
1 el olijfolie

Bereiden
Kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking.
Snijd de feta, tomaatjes en avocado in stukjes en doe ze in de schaal met de quinoa, doe de garnalen erbij en het blikje uitgelekte mais. Snipper de koriander erboven.
Doe de creme fraiche, mayo en olie in een apart bakje, roer goed door elkaar met de teen geperste knoflook en eventueel wat peper. Roer dit vervolgens goed door de salade en voilá! Het is een heerlijke salade die we tot op de laatste kruimel hebben opgegeten! Ik had er een stokbroodje met kruidenboter bijgedaan maar de salade op een stokbroodje is ook heerlijk!
Eet smakelijk!

(geïnspireerd door Shay Carl en Brian Lanning)